Hacer pan de forma tradicional es más sencillo de lo que parece aunque hay que seguir las indicaciones de los expertos en cuanto a los tiempos de fermentación y las técnicas de amasado.
Vamos a comparar la elaboración y resultado de un pan realizado con levadura de panadería, que es la que aparece en las fotos, con otra que haremos a partir de masa madre obtenida desde cero, cultivando durante cinco días las levaduras que aparecen de forma natural en la cascarilla del trigo que contiene la harina integral.
El proceso se realizó en parte en el laboratorio y en parte en las casas de cada alumna, ya que la segunda fermentación y el horneado suponían tiempos de espera no compatibles con nuestros horarios y medios.
El resultado ha sido muy satisfactorio.
A las fotos nos remitimos.
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